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內蒙古莫茅酒業有限責任公司
DINNER MONGOLIA MOMAO WINE CO.,LTD.

莫茅文化

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   突破傳統、勇于創新是莫茅酒業始終保持快速發展的原動力。從20世紀90年代開始,莫茅酒業便不遺余力地進行釀酒機械化的研究與試驗。近些年來,隨著莫茅酒業萬噸名優酒技改項目的深入實施,大曲生產的機械化進程也在不斷向前邁進,并始終走在同行業的前列。


   在傳統的大曲生產過程中,大曲塊是人工踩制,其松緊度、厚薄都不一樣,在進入培曲房后,曲塊的升溫情況、曲心的干濕程度相差比較大,對培曲過程操作造成很大的難度,培制的曲塊質量也千差萬別。莫茅酒業從1992年引進第一臺機械壓曲設備開始,在半人工、半機械化的生產中不斷摸索、實踐,引進、開發出各類壓曲設備,并形成了一套完整的機械壓曲制曲工藝參數。人工踩曲徹底成為了歷史,壓曲全部實現機械化,操作簡便、精確度高,改變了原先人工配料耗時、配比精度低的問題,實現了從原糧存儲到潤料到壓曲的完美鏈接,使“原糧不落地”成為可能,不但減輕了員工的體力消耗,也大大加強了食品衛生、安全指數,實現了綠色、環保。


   機械化代替手工,使莫茅酒業大曲的培育步入了一條高速、高效、高質的現代化生產軌道。

   莫茅酒業濃香型大曲培制工藝是在我國傳統制曲工藝基礎上,結合內蒙地區獨特地理、氣候環境條件(南臨額爾古納河,三面有綿延的大興安嶺環繞,地處山環水抱的風水寶地。在這里呈“幾”字型的大興安嶺山脈作為一個很好的天然屏障,阻擋著東、西、北部吹來的風沙,從而形成了一個遮風避寒地獨特小氣候環境,造就了莫茅一方特有的微生物菌系)。因地制宜,進行創新性的研究開發,從而形成了莫茅的培養制作工藝。

 

  獨特小氣候及生態園式的生產環境,保證了釀酒大曲有益微生物菌系的富集、穩定和優化,促進了莫茅酒質量的不斷提高。

成品莫茅感觀表現為表面穿衣均勻,斷面清亮整齊,菌絲豐富健壯,泡汽好,曲香味純正,曲皮較??;糖化力、液化力、發酵力、酯化力等綜合質量指標優良。成品曲用于釀酒后,極大地促進了莫茅酒業原酒產質量的穩定提高及其產品個性化品質的形成。

 

  莫茅酒業有限責任公司秉承“質量為生命、信譽樹形象、創新求發展”的經營理念,堅持科學籌劃、全面持續快速健康發展,堅持以林區獨特的自然野果資源為依托,以生態旅游為契機,全力打造綠色、健康、營養的莫茅白酒新理念,再樹莫茅酒業新形象。